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  • zz 11:39 pm on December 27, 2009 Permalink | Reply  

    回味妈妈的茄丁面 

    北京人喜欢在炎热的夏天,来上一碗茄子丁面,面用冰水泡的凉凉的,配上茄子卤,肚子很是满足。

    今年的冬天真是冷,却让我想起妈妈曾经在夏日里做过的茄丁面,大概是凉爽勾起的回忆。

    心动不如行动,我今日下厨小试了一把。

    eggplant

    配料:

    1,长茄子三根,去皮切成小丁,用水泡

    2,猪肉的肥瘦肉丁,提前一会用盐\料酒\酱油腌渍入味

    3,蒜末和葱花

    4,生淀粉,味精

    做法:

    1,茄子过油比较香,如果怕长肉就不用了。

    2,炒锅热后,多放油,放葱花和蒜末爆香,放肉丁(油足够热,肉才不会糊锅),炸香后全部捞出(如果茄子过了油,就直接放茄子好了)

    3,炒锅放入油,煎茄子丁(不过油的方式),放入生抽4汤勺,盐2汤勺,不停的翻炒,茄子有些塌了,加入温水,水的量要抹过所有的茄子,放入2汤勺糖,去茄子的涩味,然后把2步骤的料全部倒入锅中煮10分钟

    4,茄子熟透了视口味放入盐,喜欢卤重一点的,多放点,然后倒入用凉白开沏的生淀粉,收火。

    5,倒入香油,味精起锅。

    6,别忘记煮面条啊~

    如果有黄瓜丝的话,可以拌上,喜欢味道重的,多放酱油。

    这次颜色太深了,酱油的问题,点缀点香菜末才漂亮,偷懒了~,味道很成功!

     
  • zz 8:18 pm on December 27, 2009 Permalink | Reply
    Tags: DIY, 印度, 印度,美食,DIY, 印度美食, 美食   

    初试印度菜:Garam Masala Chicken 

    Tin 从印度带来了很多种调料,每当碰到与印度相关的事物,他总是大赞印度的美食。印度是香料之国,菜肴都是各种香料完美搭配的结晶。本着不浪费调料,还能让他重温美食的原则,今日初试了这道Garam Masala Chicken,做的比较成功,味道和口感不错,Tin全都吃掉了。

    Graram Masala

    分享一下做法

    配料:

    1,去骨去皮鸡腿肉,切成块状,我用了三个鸡腿,用盐腌渍3个小时入味

    2,番茄一个切丁,番茄酱一袋

    3,紫皮洋葱切成丁

    4,香菜末\蒜泥\姜泥(姜粉),每份一汤勺

    5,香料:豆蔻5粒\桂皮5cm\茴香20粒\辣椒粉\Graram Masala粉一汤勺\盐

    6,自制无糖酸奶或者椰奶

    做法:

    1,深炒锅,放橄榄油3汤勺,油热后放入豆蔻和桂皮,煎出香味后,捞出

    2,香菜末\蒜泥\姜泥(姜粉)\茴香\Graram Masala\辣椒粉 混合后,同时放入锅中,不停翻炒,再放入番茄酱,不停翻炒

    3,放入洋葱丁和番茄丁,继续翻炒

    4,放入温水,同时放入鸡肉,中火煮10分钟

    5,快熟时放入盐,尝味道,如果觉得太厚重,视口味放入酸奶,搅拌均匀

    6,出锅,洒上香菜装点。

    Graram Masala2

    不错,还算美味!

     
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